杭州网友晒图：你们吃过这个吗？名字很仙

来源：光明网
时间：2023-08-18 00:22:45

近日，萧山一网友在本地论坛上发帖：吃上了妈妈用树叶做的豆腐，很美味。

又有一位网友发帖：采观音叶，也叫豆腐柴，揉汁加草木灰汁做观音豆腐，吃起来冰冰凉凉的。

制作过程

(资料图片)

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网友表示，观音豆腐，也有人叫神仙豆腐，是用一种树叶加草木灰做成的。加红糖、芝麻碎，比冰粉还好吃。

有网友说这是嵊州特产，浦江、诸暨等地也流行这种做法。

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网友@喜乐的心是良药：看到过，不知道啥味道。这个可以出摊，买的人很多的。

网友@知足常乐：我以为只有木莲豆腐。

网友@可乐爱猫：没见过也没吃过。

网友@孩子妈程：好像诸暨也有这个豆腐，神仙豆腐。

网友@空瓶子：上过舌尖上的美食，挺好吃的。

观音豆腐的制作过程不算复杂，按照教程做，一次就能搞定！

1、制作观音豆腐需要用到腐婢，可以网购也可以野外采摘。

2、洗净观音叶，便可以准备草木灰水了。

将草木灰按1:8的比例溶于水，搅拌后静置沉淀，用布巾滤去灰渣，就可以获得所需的草木灰水。

3、材料准备好之后，用开水冲泡观音叶。将观音叶放入容器中，按1斤叶5斤开水的比例倒入热水，浸泡3分钟后捞起。

4、将浸泡好的观音叶倒入一张白布巾，然后四角收拢成圆球状，用双手反复揉搓挤压，直至挤压出绿色的汁液。

5、把汁液过滤一遍，去除细小的叶渣，再加入草木灰水搅拌均匀，只需15分钟左右，青绿的汤水就能逐渐凝固成青翠滑嫩的观音豆腐。

做好的观音豆腐，浸在清水中，每天换水，一般可存放三五天。

综合：萧内网萧山论坛、淳安县博物馆

来源：杭州交通918

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